Yer Yaprağı Dolması

Yer Yaprağı Dolması - Zerrin'in Mutfağı: Kastamonu


MALZEMELER
1 kg yer yaprağı
1 bardak mısır unu
1 çay bardağı pirinç
1 kase lor peyniri
1.5 lt süt
3 adet kuru soğan
1 demet taze soğan
Maydanoz
Nane
Sıvıyağ
Tereyağı

YAPILIŞI
Yer yaprakları plastik bir kaba konularak bol suda yıkanır. Bir tencereye kaynar su konulur, yapraklar orta ocak ateşte 5 dakika haşlanır. 3 adet kuru soğan soyulup temizlendikten sonra küp küp doğranır. 1 demet taze soğan, yarım demet maydanoz, 1 avuç nane bol sudan geçirilerek ince ince doğranır. 1 çay bardağı pirinç ve 1 çay bardağı bulgur bir kaba konularak yıkanır. 1 kase lor peyniri, ince ince doğranmış sebzeler, 1 tatlı kaşığı karabiber ve bir tatlı kaşığı tuz eklenir. Doğranmış olan soğanlara 1 yemek kaşığı tereyağı ve sıvıyağ eklenerek orta boy tavada orta ocak ateşte kavrulur. Haşlanan yer yaprakları tencereden alınarak soğuk suya bırakılır. Yapraklar kevgir yardımı ile süzülür. Harcın içerisine 1 bardak mısır unu, 1 lt süt eklenerek karıştırılır. Sebze ve bulgurlu pirinçten oluşan malzemelere kavrulan soğanlar da eklenerek iyice harmanlanır. Yaprakların sadece ucu alınarak ortaya malzemesi konulup önce kenarlarından kapatılıp sarma gibi sarılır. Tencereye dizilen yaprak sarmalarının üzerine kapak kapatılarak yarım litre süt eklenir. Süt kaynamaya başladığında üzerini geçecek kadar kaynar su eklenir. Ortalama 15 dk kadar sonra 1 tatlı kaşığı tuz eklenerek toplam 40 dakika kadar pişirilir. Yemeğimizin yapılış süresi ortalama 1 saat olup, 8 kişilik servis edilebilir.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !